De vacaciones no suelo leer revistas médicas. Estoy suscrito por correo electrónico a los resúmenes de muchas de ellas. Ayer hice una excepción y hojeé el BMJ. No pude evitar leer con fruición el meta-análisis que creo que representa el golpe de gracia a la diet-heart hypothesis propuesta por el fisiólogo norteamericano Ancel Keys hace ya 60 años: el consumo de grasas saturadas y colesterol aumenta el riesgo de muerte cardiovascular por infarto e ictus. Hace ya algunos años que la evidencia contra esa hipótesis ha ido en aumento...
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